砂糖を摂りすぎると太るという理屈がいま

砂糖を摂りすぎると太るという理屈がいまいち納得いかなくて調べてるんだが、身体に付く脂肪の合成を糖のエネルギーが助けるってことでいいのかなだとしたら炭水化物抜き痩せるダイエットとか果たして意味があるんだろうか?